Потому что эти две формы стали неактуальными из-за существования Супер Сайянского Бога, Супер Саян Блю и Ультра Инстинкта/Истинного Ультра Инстинкта.
Теперь следующий вопрос: почему он до сих пор использует первую форму Супер Саяна? Торияма считает, что Гоку добьется большего, если освоит свою форму SSJ, чем просто будет полагаться на SSJ2 и 3. Именно поэтому в фильме Броли он использовал только форму SSJ, прежде чем сразу перейти к SSJG. То же самое и с Вегетой.
Теперь, конечно, мы видели, как Гоку использовал SSJ2 и 3 в Суперпост-Битве Богов. Например: он использовал SSJ2 против Замасу в щадящем матче и кратко продемонстрировал это во время тренировочного матча против Топпо во время выставки Zeno. SSJ3 используется, когда Гоку сражался против Транкса SSJ2, и он на мгновение показывает форму Колифле и Кале во время Турнира Силы.
Вкратце: Гоку использовал SSJ2 и 3 после боя с Берусом, но по большей части он сосредоточен на более поздних формах, особенно на Super Saiyan God, Super Saiyan Blue и особенно Ultra Instinct.
